مقاديرعمل ارز بالبطاطس المقلي:
4 كاسات أرز أمريكي
2 بطاطا مقشرة ومقطعة الى شرائح متوسطة
1/2 كاس زيت
1/2 كاس ماء (ليسخن مع الزبدة)
1/2 كاس زبدة
4 حبات هيل
ملح حسب الرغبة
8 كاسات ماء مغلي لطبخ الارز
2 ملعقة كبيرة زيت لطهي الارز
4 ورقات غار
طريقةعمل ارز بالبطاطس المقلي:
١-يغسل الأرز جيدا وينقع بماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة ثم يصفى بالمصفاة.
٢-في وعاء على النار نضع الماء المغلي و٢ ملعقة كبيرة زيت ،ملح ،ورق غار و الهيل ويترك ليغلي لمدة دقيقة.
٣- يضاف الارز ويترك ليغلي لمدة ٨ دقايق .
٤-يصفى الارز من الماء ويغسل .
٥-في وعاء اخر على نار متوسطة نضيف ١/٢ كاس الزيت ثم نرص شرائح البطاطا فرق الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
٦-يوزع الارز فوق شرائح البطاطا على شكل هرم ونعمل ثقوب بالأرز .
٧-في وعاء صغير نسخن الزبدة مع الماء ( يمكن ان نستخدم المايكروويف في تسخين الزبدة والماء ).
٨- تضاف الزبدة الى الارز بتساوي.
٩-يغطى القدر وينخفض درجة الحرارة على الشمعة ويترك لمدة ٢٠ دقيقة .
١٠- عند استواء الارز تماما يقلب الوعاء في صحن التقديم ويقدم ساخنا .