الطبق الرئيسى
بسلة باللحم
المقادير
-
كيلولحم مقطع مكعبات
-
بصلة مبشورة
-
كوبعصير طماطم
-
ملعقتينصلصة طماطم
-
0.5 كيلوبسلة خضراء
-
3 حباتجزر مقطع مكعبات صغيرة
-
ملح حسب الرغبة
-
فلفل حسب الرغبة
-
3 ملاعق كبيرةزيتطريقة التحضير
نقطع اللحم مكعبات ونغسله جيدا
نضع الزيت ونبدأ بتشويح البصل ثم نضيف اللحم
نترك اللحم 15 دقيقة حتي يبدأ فى النضج
نضيف الطماطم والصلصة
نترك اللحم يتسبك 10 دقائق
نضيف البسلة والجزر والملح والفلفل
نغطي اللحم والخضار بالماء ونقلب
نغطي القدر ونتركه علي نار هادئة حتي ينضج اللحم والخضار وتقدم ساخنة
-
أرز بسمتي سادة
طريقة التّحضير:
نحضر مقدار كأسين من الأرز تكفي أربعة أشخاص، من ثمّ نقوم بغسله بالماء البارد. نضيف القليل من الزّيت النباتيّ في الوعاء، ومن ثمّ نسكب الأرز، ويضاف إليه مكعّبان من مرقة الدّجاج، والملح، والقرفة، والكركم. نحرّك الأرز حتّى يتجانس مع التّوابل والبهارات. نضيف مقدار كأسين من الماء السّاخن، ويتمّ التّحريك حتّى يذوب مكعّبا مرقة الدّجاج، ويُغطّى الوعاء ويُترَك على نار هادئة. بعدما يتشرّب الأرز الماء بالكامل، نحرّكه ونقلّبه، ومن ثمّ نقوم بإضافة كأس أخرى من الماء السّاخن. نضيف الماء بالتّدريج حتّى ينضج تماماً.
الحلو
بقلاوة بالفستق
المقادير
-
لتحضير القطر:
- 2 أكواب أو 400 غ من السكر
- 1 كوب أو 250 مل من الماء
- 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
-
لتحضير البقلاوة:
- 15 رقاقة من عجينة الفيلو٬ مذوّبة في حال كانت مجلّدة
- ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
- ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
- 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون٬ الممزوج مع السكّر الناعم
-
لتحضير الحشوة:
- 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق
- 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
- 2 ملاعق طعام من ماء الورد
- 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتّى يبرد.
لتحضيرالحشوة:
تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
لتحضير البقلاوة:
تُدهن صينية 40 سم x 30سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.