الطبق الرئيسى
دجاج بالكاري
مقادير الدجاج بالكاري:
• ملح وفلفل
• كوب لوز مفروم
• كوب ماء
• 4 صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة
• حبة بصل متوسطة
• حبة زنجبيل طازج مقطع لقطعٍ صغيرةٍ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• كوب كسبرة خضراء مفرومة
• علبة حليب
• علبه لبنط
طريقة عمل دجاج بالكاري:
– ضعي زيت الزيتون في إناءٍ ونقلي البصل والزنجبيل مع التقليب بإستمرار.
– اضيفي معجون الكاري بالحليب والحمص المصفى مع اللوز وقطع الدجاج والكسبرة.
– اضيفي نصف كوب ماء للخليط ويُقلب ويُترك ليغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة مع إضافة ماء إذا احتاج الأمر.
– قومي بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الاسود عند إتمام النضج.
– اضيفي ملعقة من اللبن على وجه الدجاج بالكاري ثم ضعي بعض أوراق الكسبرة وأيضا ًحبة من اللوز للتزيين.
– قدمي الآن الدجاج بالكاري.
مقبلات
فطائر باللحم على الطريقة السعودية
- 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 من البيض
- 3 ملاعق طعام من السمن
- ¾ كوب أو 190 مل من الماء
-
للحشوة:
- 750 غ من لحم البقر المفروم
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
- 2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير
يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة.
يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة.
تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.
يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف.
تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة.
الحلو
قطايف رمضان
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر